星期六, 12月 13, 2008

鲜果鸳鸯丸

原料:

鲜草鱼肉200克
鲜虾肉200克
猕猴桃2个
胡萝卜1根
菠萝肉50克盐
味精
鸡粉
胡椒粉
水淀粉
葱姜20克
广东米酒l0克
鸡蛋清4个
葱油10克
高汤30克





制法:

1、鲜草鱼肉洗净,切细丝。鲜虾肉洗净切末。葱姜切末,加广东米酒和清水泡成葱姜水备用。
2、猕猴桃去皮,切滚刀块。胡萝卜削皮,切片,焯水备用。菠萝肉切片,与猕猴桃块、胡萝卜片一同用保鲜膜封上,放入保鲜柜备用。
3、将切好的草鱼肉放人搅拌机中,加葱姜水打成蓉,倒人盆中,加鸡蛋清、胡椒粉、盐、鸡粉一起搅打上劲,挤成丸子,冷水下锅,煮熟后捞出备用。虾丸做法同鱼丸。
4、炒锅内放葱油、高汤烧沸,加入鱼丸、虾丸、猕猴桃、胡萝卜和菠萝,用盐、味精调味,勾薄芡即可。

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