星期一, 5月 09, 2011

芒果芝士凍餅食譜

餅底材料:
餅底料
60g
牛油溶液
30g


芒果芝士餡材料:
忌廉芝士
220g
60g
芒果醬
40g
淡忌廉
200ml
魚膠粉
8
熱水
2湯匙


餅面材料:
芒果粒
適量
芒果醬
適量


餅底做法:
1)      牛油加熱溶解,加入餅底料拌勻
2)      將已拌勻牛油的餅底料倒入餅模內,以小匙鋪平,放入雪櫃下格待用

芒果芝士凍餅餡做法:
1)      忌廉芝士加入糖打至軟身,加入芒果醬拌勻
2)      將淡忌廉加入( 1 )再拌勻
3)      魚膠粉加入熱水攪拌溶解,再加入( 2 )內拌勻
4)      將已完成的餅餡倒入餅模內,放入雪櫃下格至凝固(3小時左)
5)      脫模,放上芒果粒及芒果醬即可

注意:
1)      魚膠粉加入熱水攪拌要快,要完全變成溶液, 如果未完全變成溶液就可以用熱水座溶或放入微波爐叮一叮,之後立刻將已做完( 1 )( 2 )的芒果忌廉芝士漿(2湯匙)拌入魚膠粉溶液中,一拌勻就快速地倒入大碗的芒果忌廉芝士漿中
2)      脫模時可用熱毛巾圍邊或用風筒輕輕吹熱模邊,會比較容易脫模

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